Haselnuss - Corylus avellana

Der grosse Haselstrauch als Schattenspender im Garten Unserem Haselnussstrauch (gemeiner Hasel - Corylus avellana) ist nun bereits 40 Jahre alt. Gepflanzt von Connys Vater im Jahr 1983 als Zweig der Herxheimer (D) Strauches hat er sich kräftig entwickelt und bereitet uns viel Freude als Schattenspender an warmen Sommertagen und auch als Haselnusslieferant.

Er benötigt aber auch einiges an Pflege. Neben dem Zusammenbinden der Triebe, damit er sich eher als Baum darstellt, müssen alte Ruten (bis zu 10 cm Durchmesser) regelmässig aus dem Strauch ausgeschnitten werden. Dieses Holz kann gut als Pfählen und Stützstöcken im Gemüsegarten genutzt werden.

Haselblüte mit Käätzchen und Dichasie Im Winter (Mitte Februar) blüht der Haselstrauch gut sichtbar mit seinen ca. 10cm langen Kätzchen und den sehr kleinen weiblichen Blütenständen (Dichasien), kaum sichtbar an den ca. 2mm langen Narben. Ende Winter, wenn die Blüten bestäubt sind, fallen die männlichen Blütenstände (Kätzchen) zu Boden. Diese gegen 70 L müssen zusammengerecht und entsorgt werden. Danach beginnt der Austrieb der Blätter Anfang April und geht recht schnell (3 Wochen) in die Geschlossen Laubdecke über.

Bereits im Juli fallen die ersten Früchte von Strauch. Sie sind jedoch meist taub (nicht ausgebildet) und in der Menge mindestens die Hälfte der nutzbaren Früchte des Strauches. Dies sind leicht von ausgebildeten Nüssen zu unterscheiden, da sie sich nur schwer oder gar nicht von der Fruchthülle (Cupula) trennen lassen. Auch diese wollen eingesammelt (meist beim Rasenmähen) und entsorgt werden. Ende August und im September fallen dann ausgebildete Haselnüsse. Dies sind oft noch in der Fruchthülle eingelagert, können aber leicht daraus entfernt werden. Es lohnt sich auch die Fruchhüllen einzusammeln, da sie sonst das Entdecken der Nüsse auf dem kurz geschnittenen Rasen verunmöglichen.

Im Oktober/November fällt das zahlreiche Laub vom Strauch (ca. 2 m3). Wir rechen es zusammen, vergraben es in brachen Gartenbeeten bzw. in einem Mega-Sack (1 m3), um es im Frühling beim Umstechen der übrigen Gartenbeete unterzubringen.

Das Jahr 2023 war ein besonders gutes Haselnuss-Jahr. Insgesamt konnten wir 8.5kg Haselnüsse auflesen. Haselnussernte 2023

Meine Conny freut sich über diese Haselnüsse für das Backen von Kuchen und das Weihnachtsgebäck. Das leichte anrösten der Nüsse gibt einiges an zusätzlichem Geschmack und löst die verbleibende dünne Kernhaut (Testa) mit dem Fruchtknoten (Columella) von der weissen Nuss.

Hier eine Zusammenstellung des zugehörigen Aufwandes bis zu den gebrauchsfertigen 3.078kg Haselnussmehls. Ich habe die Werte dazu gemessen:

Arbeit Mess-Einheit Ergebnis normiert Aufwand Aufwand(8.5kg)
Auflesen der Nüsse 1L → 160 Nüsse 267g 1.67g/Nuss 25:00 13:15:53
Knacken+Schälen 200g 80g 40% 14:05+20:14 24:18:28
Rösten+Mahlen 200g 160g 36% 15:00+10:00 07:05:00
Gesamt 3078g 44:39:20

Eine semiprofessionell Haselnuss-Schälmaschine kostet Fr. 350.-, eine professionelle Schälmaschine Fr. 2500.-.
200g Haselnussmehl in Bioqualität kostet Fr. 4.40. Daraus ergibt sich ein für die erarbeiteten 3.078kg Haselnussmehl ein Erlös von Fr. 1.52/h.
Im Jahr 2021 wurden laut FAO weltweit 1'077’117 t Haselnüsse geerntet. Mein Anteil daran ist also 0.000008 ‰!